『食記』補益我家廚房~新搬家新氣象

2012年3月11日 星期日
台北真的還有超多的美食值得我一一的探索,在養生料理當道、養生料理比比皆是、在一堆藥膳料理的環境裡到底該如何凸顯而出!很少吃養生料理的我,在既定的印象中,雖然是說的是養生料理,但很多時候卻也依然油膩,沒有清爽的感覺!又或者只是簡單的吃所謂的素食料理,比如說XX素食園。又或者各式各樣的連鎖商店的那種藥膳鍋,或是價位又更高等級的XX山房,還是X老鍋!!在這些料理名店的環視下,這家店卻又是如何的脫穎而出!!

來『補益我家廚房』用餐,竟讓我有一種『出淤泥而不染的清新脫俗』!

雖然搬了新的位置,原來我家廚房從1986年營業至今,也研發出超多種的養生雞湯!搬了新的地點、用餐環境整體氛圍似乎更顯精緻~~



























簡單素雅的陳列~乾淨明亮的用餐環境~輔以質感比以往更高的桌面佈景~提昇個人用餐品質的感受!











































看到以上的用餐環境~再來體會我所陳述的各式料理~大家應該就可以了解我所謂的『出淤泥而不染』的清新脫俗的感覺了!

『古早味麵線』~沒有多餘的修飾~但是淋在麵線上的高湯~清爽卻回味無窮!
























『鮑汁拌麵』~從鮑魚提煉出來的湯頭、配上很有Q彈有勁的麵條~有了更高一層風味~卻也發現用最簡單的滋味才能更讓心情舒暢且平靜!

























『鳳梨里允肉』~鮮嫩多汁的里肌肉、鳳梨、青椒~搭配上水果反而讓里肌肉的甜味更凸顯!
















『原盅雞湯之四物炖雞』~原盅雞湯系列是補益我家廚房的主打商品~我家廚房鑽研多年的各式各樣養生的湯品~用心熬煮的每道湯頭,滋味都喝進心坎裡!
























『芡實蓮子干貝炖雞』~養生著重體氣循環~我家廚房研究各種食材的調性、並熬煮出來的每道養生湯品~這份用心~通通包含在這原盅雞湯裡面!雞肉鮮嫩、不乾澀、湯頭清爽鮮甜口感滑順!

























『蝦卵鮮菇豆腐』~不要小看這簡單的豆腐,也算是我家廚房的功夫菜!豆腐先炸再炖、豆腐的嫩、醬汁的濃郁加上蝦卵的甜、在豆腐的表面上佈滿了很多微細的蝦卵,增加的豆腐的外皮的味道!真的是一道很有層次的菜!
















『功夫小籠包』~皮Q、肉鮮甜這是基本~但吃進嘴裡,一直讓我感覺到一種簡單的清爽,沒有多餘的油,但會讓你有一種想要一口吞下去的fu~
























『枸杞金針』~枸杞、金針花皆有名目的效果~金針花的脆嫩,竟變成下飯的好料理!





















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店家資訊:補益我家廚房

地址:台北市中山區吉林路25號

電話:02-25713111

『食記』高雄美食特搜~龍袍湯包(對我的味蕾而言,這湯包已超越鼎泰豐)

2012年3月1日 星期四
龍袍湯包~也是在我大學時期就曾經去過的店家!每回放假回高雄,幾乎必定會往那邊報到!那時記憶最深刻的~每每都必點的「芝麻包」甜點!!

事隔多年~上台北工作~~似乎已經忘記那時的滋味~只憑藉著記憶,想要再回到這家店用餐看看!

一回到記憶中那家店的地址,變成了『方圓燒賣』~~那~我的『龍袍湯包』呢?

原來~龍袍湯包延伸出另一個專賣燒賣的品牌~方圓燒賣~而湯包一樣在新田路~再往前一點~

那就讓我來回憶一下『龍袍』的味道!!

店門口變得超有氣勢的~~~






















一進門~好像來到宮殿一樣~氣勢非凡!
















來看菜單吧!!來一份招牌龍袍湯包、北京黑醬乾麵、南京無錫炸排骨湯麵、還點了一道原盅雞湯吧!!






















『原盅雞湯』~滋味清爽中帶有一種清香的甜味!尤其雞肉保有嫩度又有一點韌性~
















熱騰騰的『招牌龍袍湯包』出爐啦!!!!
















這皮清澈透明~連裡面充滿飽飽的湯汁都看的一清二楚~這技術真的太厲害了!

用筷子夾起時~雖然皮很透明很薄,但這裡面的餡料和湯汁的重量並不會把皮撐破!湯汁和餡料自然陷落成「水滴狀」的感覺~這已經是一個藝術品了!!



















把皮撐開~餡料和湯汁完美交融~~湯汁鮮甜、餡料綿密~這時只要一點點的醬油提味~尤其龍袍自己有自己製作的「醋」,這醋真的也只要一點點點點點~就能將這湯包完美的鮮味襯托出來!!

對了~我想我大概知道為什麼要叫龍袍湯包了!















『南京無錫炸排骨』~一定要好好運用五感來體會~香氣、嫩度、不油、肉汁的甜、金黃色的外皮!






















這一道也是不吃會後悔的『北京黑醬乾麵』

炸醬、絞肉、豆干~~完美的調和~黑醬的飽滿口感~可以用濃醇香的感覺來形容~但滋味滿溢卻不生膩~~






















一點濃且稠的醬料~完美攀附在麵條上~~這道就是要大口吸麵~大口吃醬~方能體會出這醬與麵的完美調和!



















牆壁上還很可愛的掛著湯包食用方法~因為真的有很多外國人會到店裡品嚐這美味料理!






















最後~~再來個決明子茶~最為最後的Ending~~這決明子也是在我曾經很小的時候在寒冷的山上~一群人圍聚在一起時喝過的茶!!沒想到~在『龍袍』~又讓我重新遇到了!!

只要回到高雄~這一家一定是我必嚐的店!!

然後然後~~龍袍湯包最最最重要的招牌~最最最重要的特色~就是我們可愛又活潑又有親和力的子妍姊姊~~店裡面掛了很多各種佛像的照片~原來子妍姊姊在練習敦煌能量舞~~看見子妍姊姊~一種親切感、一種平靜、一種舒適~~這就是『龍袍湯包』一種潛藏又不時會透出光芒的能量!!

店家資訊:

店名:龍袍湯包

地址:高雄市新田路375號

電話:07-2510562

P.S下次來試試方圓燒賣吧!!