『型男下廚』~焗烤蔬菜蛋派、紅鳳菜豬肝炒飯~習於瑋翔Fly老師

2013年5月8日 星期三
最近重回信義誠品Cooking Studio 尋味玩食 (每週五下午 3:30~5:00) 拍照~又多認識了很多的大廚,也買了新的食譜,還學到了很多新菜色~這天就來現學現賣一下了~~
因為好友說想要學之前做過的義式千層烘蛋,但是剛好前些日子學到了瑋翔老師教的蛋派,所以臨時決定改菜單!
也感謝好友的稱讚說:「閃亮亮,你怎麼可以看一次就學會了,好厲害喔!」。其實,在看起來學的這麼的快之前,也是嘗試了很多的失敗啊!

這次做的是,0503 尋味玩食 ~餐桌上的蔬菜百科 作者 潘瑋翔 Fly老師 當天現場示範的焗烤蔬菜蛋派、紅鳳菜豬肝炒飯!!

當天去採買時,太陽實在太大了~發現真的太帥氣了,然後就自拍了一下!(但是~~最後還是決定不放照片上來!>"<)

這次的料理其實真的很簡單~而且色彩配的真好~賞心悅目再加上味蕾的滿足!
 
焗烤蔬菜蛋派4人份
『材料』:
菠菜~1小把,去梗留葉子,切段
洋蔥~半顆,切末
紅蔥頭~8顆,橫切,切片
蒜頭~8顆,切末
小番茄~10顆,對切,每半面再對切
馬鈴薯~半顆,切小丁
黑橄欖~10顆,切片
綠橄欖~10顆,切片
起司粉(沒有一定必要)
起司條/絲

『蛋液』:
蛋~8顆
鮮奶油~大概30CC

『調味料』 :海鹽、黑胡椒、奶油

『作法』:
1.菠菜洗淨切斷,洋蔥、蒜頭、紅蔥頭切碎,馬鈴薯、小番茄切丁,黑橄欖、綠橄欖切片備用。
2.雞蛋加鮮奶油打散,並加海鹽、黑胡椒攪打均勻備用。
3.奶油熱鍋融化,加入洋蔥、蒜頭、紅蔥頭拌炒。再加入馬鈴薯丁拌炒。再放入小番茄丁拌炒。最後加入菠菜葉拌炒一下,加入蛋液關火,稍微攪拌一下。
4.烤箱大的,可以直接在鍋子灑上起司條,就放進烤箱將表面烤至融化上色即可。
5.烤箱小的,可以把蛋液倒入烤皿中,再灑上起司條,放進烤箱將表面烤至融化上色也可。

這是用烤皿的~~~~
斷面秀~~~~~





紅鳳菜豬肝炒飯~~
『材料』:
白飯~
土雞蛋黃~
豬肝~
紅鳳菜~

『調味料』:
薑末
蒜末
辣椒末
麻油

胡椒或黑胡椒

『作法』:
1.土雞蛋黃加入白飯與沙拉油(可加可不加)拌均勻,豬肝切小細丁後以米酒醃漬,紅鳳菜切碎備用
2.熱鍋、倒油,再放入拌好的蛋黃飯,翻炒成為黃金炒飯。
3.起另一鍋,倒麻油,將豬肝小丁與薑末煎香,加入紅鳳菜炒一下,再加進黃金炒飯,炒至香軟,再加蒜末、辣椒末拌炒,最後再用鹽跟黑胡椒調味一下!

紅鳳菜豬肝炒飯完成~~~~