圓頂市集&深耕園『一個上班族的頂樓葡萄園』深度報導

2014年4月7日 星期一
3/29參加國彥老師的『一個上班族在自家頂樓釀葡萄酒的故事』頂樓葡萄園的故事品酒會!

這次是真的很完整的聽到國彥老師從兩株金香葡萄的種植,兩株樹生酒莊拿到的黑后葡萄的種植~看著那一株葡萄慢慢的成長,一點一滴的紀錄~國彥老師一邊記錄 成長的過程~在部落格的紀錄上~有了很多人的鼓勵,很多人的建議~號召起很大的團隊~到國彥老師說~要掀起台灣的葡萄酒的革命~~要創立屬於台灣道地卻能 與世界接軌的葡萄酒品牌~~

因此深耕園~~就這樣一個新的,一個屬於國彥老師的Hammer Huang的深耕園的品牌~就這樣即將與世界接軌!!


昨天喝酒的比較重點有點不太一樣~一般我們都是屬於垂直品飲,或是水平品飲~這天,我們比較的重點在於體驗「酸」~酸跟澀在葡萄酒的世界裡面缺一不可,酸度在舌頭口腔裡位置的分佈~如何陳香,又會留下什麼樣的韻味~那是有不一樣的層次的!

第一支是西班牙 LOS COLMILLOS 2009
這可是擁有140年以上的老籐所生長出來的葡萄~
不過派大還提醒,不要一聽到老籐就瘋掉~因為有些地區40年以上也算老籐,所以重點不是老籐,而是到底是幾年!!哈哈!
第一支的「酸」的位置舌後一點的位置,表現出來!但其實對我而言,她的酸跟澀是很平均的配合!



第二支是 義大利 Elio Grasso Barolo 2009
這個酒莊的Barolo可是大師級的釀酒師的作品~
這支的「酸」分布在舌頭兩頰~派大問大家,用鼻子用力一聞,大家覺得有什麼樣的味道,是花香還是木質香還是礦物香?是花香!!那這花香是男生還是女生的感覺~是女生的感覺!!

第三支 是 台灣的驕傲 深耕園 黑后 2012
這支的酸,會整個佈滿舌頭後端兩頰一直延伸到喉嚨上頭~但是黑后的酸,卻讓人驚艷~酒精度14%的酸~其實很紮實,很厚實~

第四支 是國彥老師的珍藏 全世界只剩下12支的 2010 黑后
這支酒在表現上,她的酸已經發展成比較偏烏梅汁的感覺~單然這是比較早期,在國彥老師的設備還沒有那麼的完整時所釀出來的酒,所以已經發展成帶點甜和酸感 覺~不過這時候,可能會有人覺得這是壞掉的酒嗎!?錯~~~~有些人可能會覺得喝起來沒有酒精的感覺的酒是不是就是壞掉的!錯~酒在氧化的過程,在瓶子裡 持續發酵的過程,有時候會在瓶子裡面變成老酒的感覺~但不是壞掉~這支2010黑后~只是變成比較像是老酒的氛圍!!
「後記」
喝酒其實有一個重點~懂不懂的搭餐?!這是重點~很多人很愛喝酒,很愛比較誰帶的酒比較厲害~但是不懂酒的特質,隨意搭餐常常會誤會這支酒不好喝~或是不懂酒性~隨意搭酒~任意比較的話,或許你就不會發現原來這是一支內在很漂亮很美麗的酒!

如果在將來要買屬於國彥老師的黑后~要認明是深耕園的HH的釀酒師,才是國彥老師的喔!!市面上2013的黑后風華,釀酒師不是國彥老師喔!