我很愛看MASA老師的食譜,簡單,清楚,不複雜~~步驟、照片都很詳細~~只要端出MASA老師的菜,一定大受好評~
不過~這次裡面有一道小小的創意料理~稍後分享囉!!
第一道 炙燒鮭魚紅酒醋沙拉(好友教的)~因為這一次是做8人份的吧!
材料:
鮭魚生魚片 大約買了400元,地點:北投市場2樓
紫洋蔥 一顆,地點:City Super(傳統市場也買的到)
綠捲鬚 一包,地點:City Super
紅生菜(或火焰生菜) 一包,地點:City Super
醬料:
橄欖油 5大匙
紅酒醋 3大匙
海鹽 少量
黑胡椒 少量
檸檬汁 半顆
製作方式:
1.將買好的整條鮭魚生魚片,切出你要的厚度
2.準備噴燈,拿至一定的高度,對著鮭魚炙燒至半面出油即可。
3.紫洋蔥整顆橫切,要整段圓形的。
4.綠捲鬚、紅生菜裝盤,放上炙燒鮭魚,放上紫洋蔥,淋上醬汁,即可!
第二道:大阪燒~MASA食譜教的~然後大阪燒的口味可以有很多變化
材料:(一份大阪燒的量)
麵糊製作~
麵糊製作~
低筋麵粉 50g
水 50ml
水 50ml
山藥 磨成泥(可增加麵糊的細膩的口感);使用上注意一大匙山藥泥,水要少一匙。
大阪燒配料~
高麗菜 70g
培根片 3~4片
雞蛋 1個
培根片 3~4片
雞蛋 1個
==============
另外還可加入(MASA沒加,我自己加進去的)
蝦子 5隻(剝好殼的)
透抽(切丁) 少量
調味料:
豬排醬 2大匙,地點:City Super 大豬排香醋(特濃)
美奶滋 適量
柴魚片 少許
海苔粉 少許,地點:City Super
美奶滋 適量
柴魚片 少許
海苔粉 少許,地點:City Super
作法:
1.高麗菜切小塊
2.低筋麵粉過篩放入盆裡(MASA有另外放調味料,我則沒有放)
3.加入山藥泥
4.加入水,攪拌均勻。重點在控制麵糊的濃稠度,水份不能太多。
5.加入高麗菜
6.加入花枝
6.打一顆蛋進去,這時只要稍微攪拌5、6下,讓高麗菜裹上麵糊跟雞蛋。
7.將攪拌好的材料,放進平底鍋,中火煎,舖成圓形。
8.朝上的地方,鋪培根片、蝦子。
9.等受熱那一面成型,翻面過來再煎,中火微大來煎。
10.熟透之後 ,塗上豬排香醋,美乃滋剪很細的洞來回灑上去,灑上海苔粉,一點柴魚片。
11.完成。
第三道:田樂風蒟篛串~MASA食譜教的
材料:
蒟蒻片灰色的 1片,地點:City Super
蒟蒻片灰色的 1片,地點:City Super
醬料:
味噌 紅味噌 1大匙,地點:City Super
味淋 1大匙
砂糖 1/2小匙
白芝麻 1大匙
味淋 1大匙
砂糖 1/2小匙
白芝麻 1大匙
水(煮過的常溫) 1大匙
作法:
1.蒟蒻表面滑滑的.,為了好上味道. 用刀子在表面很淺的切(格子状)
2.切小四方形。
3.滾水裡面放入蒟蒻煮2~3分鍾 去掉腥味。
4.倒入網子裡面沖一沖後, 瀝乾。
5.製作醬料,紅味噌、芝麻用研磨器磨成粉,砂糖,味淋,水,攪拌均勻。
6.蒟蒻用牙籤串起來,調好的味噌醬淋在上面還可以再撒海苔粉、七味粉。
第四道~日式麻糬燒(自己創意的)
材料:
日式麻糬 10串,地點:窯到外婆樵(私人提供)
起司片
海苔粉
製作方式:
1.用烤箱烤麻糬串。
2.等到軟Q時,再放上小小的起司片,稍作融化。
3.從烤箱拿出來,灑上海苔粉~即可。
好啦~~今天型男下廚~好料介紹完畢啦!!請大家享用~~
0 意見:
張貼留言