所以閃亮亮決定～再提昇自己廚藝的等級～
跟O&CO的相遇也已經有了5年了！ 5年前請Jimmy協助富足人生俱樂部辦活動、活動花絮～到現在～Jimmy已經是O&CO的當家大廚兼經理又兼台中貴婦廚藝班的當家主廚～～
所以一定要再次感受Jimmy的幽默、精湛的廚藝、以及視覺、味覺的享受！！
而且更棒的是～這次的cooking studio是在Bellavita地下二樓的Foodshion Cooking studio超棒的廚藝示範教室～
來看今天吃什麼吧！
MENU：
雞肉時蔬沙拉
檸檬番茄烤馬頭魚
開心果牛軋糖烤牛番茄～這道的口感最讓人驚豔～
請大家熱情掌聲歡迎～Jimmy 主廚～
第一道我們先來示範雞肉時蔬沙拉
O&CO食材：
酸豆&糖漬檸檬美乃滋
梨香芥末醬
冷壓初榨橄欖油
綜合香料鹽
新鮮食材：
雞胸肉
義式綜合生菜～像綠捲鬚、火焰生菜、芝麻葉也可以
牛番茄半顆、小番茄也可以加～
首先最重要的就是調製Sauces～
比例～～橄欖油：油醋＝3：1～這是基本法式油醋醬
然後可以加芥末醬，也可以變成有甜味的～可以加果醬、加蜂蜜～很多的變化！
今天我們是加O&CO的梨香芥末醬
再來要注意的是雞胸肉的處理，一般我都覺得雞胸肉～做起來會比較柴，但是沒想到～竟然可以這麼的Juice～
雞肉的熟成方式～將雞胸肉捲起來，用鋁箔紙包起來，用蒸烤箱，溫度70度，30min～低溫拉長時間熟成～
再來就是義式綜合生菜：
重點：要過冰水然後把水份甩乾～不然又有油醋醬、又有水～口感會很不好！
雞肉熟成之後～切片、就可以擺盤、淋醬～～完成～～
雞肉時蔬沙拉～～完成～～
再來，第二道檸檬番茄烤馬頭魚
O&CO食材：
可熱炒橄欖油
葡萄牙鹽花
義大利萊姆檸檬橄欖油
綜合香料鹽
莞荽風味蔬食醬
新鮮食材：
黃檸檬
馬頭魚
松子
茴香草
牛番茄
櫛瓜
作法：非常之簡單～
就是拿出烤盤，馬頭魚、黃檸檬切塊、牛番茄切塊、茴香草、松子、淋上橄欖油、灑上葡萄牙鹽花、That it～～然後進烤箱180度～大約20分鐘
然後趁空檔～切櫛瓜來煎～～
等魚好了～～擺盤～～上菜～～喔～對了！最後還可以再灑上O&CO的番茄風乾粉～
第三道～甜點～開心果牛軋糖烤牛番茄
O&CO食材
手工開心果牛軋糖(by the way，這天第一次知道原來牛軋糖是外國人發明的，牛軋糖的英文Nougat，是直接翻譯的，所以叫做牛軋)
開心果醬
新鮮食材
肉桂棒1支、香草夾、八角1顆、砂糖10g、牛番茄4顆
要八角做什麼呢？要做拔絲八角～～哇賽～以前只聽過拔絲地瓜～今天要做拔絲八角～不過Jimmy說拔絲八角不是給妳啃光的，只是含在嘴裡常一下味道的！
作法
把牛番茄蒂頭切片，把裡面的果肉挖空～
然後把牛軋糖放進去～進烤箱～180度～應該10min～15min就差不多了！當然還是要看烤箱升溫的速度，升溫的速度越慢～時間稍微要拉長一點！
要烤到大約這樣的程度～～
在烤的過程做拔絲八角～不用油～倒入砂糖，讓他融化、然後肉桂棒、香草夾～最後丟入八角～攪拌～等糖融化後～就會開始牽絲啦！！
然後就是擺盤囉！！！！淋上一點忘記是O&CO的什麼口味的香醋了！完成～～
其實西式料理～就是可以穿的帥帥的、美美的來做菜～顏色豐富、口味多元豐富有層次！
下次～準備要再來試更不一樣的料理～『一隻豬，從頭吃到尾～』這本書的作者，所推出的各式西式豬肉料理～還有很特別的豬尾巴的料理方式～真的是又打開我的創意了！！
敬請期待～～
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