同時因為買了新書～Jpyce的玩味廚房-餐桌上的美味人生～其中一道料理出自這本書喔！
感謝ELSA、IVY，讓我跟暉慈為我們的友誼加分～～感謝ELSA提供的粉紅香檳
那就來介紹料理吧～～
第一道～芒果烤雞沙拉佐酸辣醬汁(出自Joyce的玩味廚房一書)
材料：
熟芒果 半顆
去骨大雞腿(要用肉雞喔) 一隻
綠捲鬚(和其他各色沙拉蔬菜) 一包
綠花椰菜 一顆
醬汁：
初榨橄欖油 3大匙
蜂蜜 1大匙
辣椒(小的) 1條(視吃辣程度增減)
檸檬汁 3大匙
鹽 適量
胡椒 適量
作法：
1.忙果肉切小塊備用。
2.雞腿在肉厚的地方劃開幾刀，才能煎的平整，因為煎的時候肉會收縮。
3.塗抹橄欖油，均勻灑上鹽、黑胡椒。
4.熱鍋，雞腿皮朝下先煎，約3～4分鐘，翻面再3～4分鐘，約7分熟。
5.花椰菜處理過切小塊，放入滾水川燙1分鐘，瀝乾，稍用海鹽調味。
5.取出雞腿肉後已錫箔紙密封包緊，放置約7～10分鐘。
6.製作醬汁，將初榨橄欖油、蜂蜜、辣椒末、檸檬汁、攪拌均勻，加適量的鹽及黑胡椒調味。
7.取出雞肉，切一口大小，與芒果、沙拉蔬菜、花椰菜、醬汁混和拌勻即可。
也可以稍稍擺盤一下！
第二道～煎旗魚番茄
材料：
牛番茄 1顆
旗魚 2片
醬汁：
咖哩粉 1小匙
酒 1小匙
味淋 2小匙
醬油 2小匙
巴西里 切末
橄欖油 適量
作法：
1.番茄直切成6等份
2.橄欖油倒入平底鍋中火熱油，放入旗魚後開始煎，翻面再煎時，把牛番茄放入一起煎。
3.旗魚兩面煎熟之後，番茄有些軟爛之後，將醬汁混和均勻後燉煮。
4.等到醬汁都裹在其餘上面後，成盤。在灑上一些巴西里，即可。
第三道～白醬蘑菇香腸義大利麵
材料：
蘑菇 3顆，切片
德式香腸 1根，切片
義大利麵 1包
蒜頭 3顆，切末
醬料：
白醬
低筋麵粉 2大匙（30g）
奶油 25g
橄欖油 1大匙
鮮乳 200cc
高湯或水 100CC
鹽、黑胡椒、香料適量
作法：
1.先製作白醬
a.用小火將橄欖油及奶油塊融成液狀。拌入低筋麵粉，攪成小麵糊。
b.分次加入鮮乳，將麵糰慢慢拌開，以小火慢慢攪拌成濃稠麵糊，但也不要太過濃稠。
這時有一個很重要的重點，就是剛開始時，牛奶要一點點、一點點慢慢加，每次加下牛奶後，把麵糊確實與牛奶拌勻後，才可再加牛奶重複相同的動作。
c.再加一些水或高湯（也可加白酒）調整稠度，以鹽調味，小火煮至適當濃度，白醬就完成了。
d.今天加了義大利香料。
2.煮義大利麵
a.水煮滾後，放入義大利麵，約10分鐘。
b.把義大利麵瀝乾，淋上橄欖油、海鹽，攪拌均勻。
3.平底鍋倒入橄欖油，中大火熱鍋， 放入蒜末爆香，放入蘑菇拌炒，再放入德式香腸。
4.抓一把義大利麵，跟步驟3再稍微一起拌炒。
5.放入白醬， 做最後拌炒，完成。
好啦～～美味上桌囉～～請享用～～～
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